Special Cake, Torta di Compleanno
(in collaborazione con Anaxum)
Ingredienti per il Pan di Spagna: (teglia 22cm)
- 4 uova
- 200 gr di zucchero
- 200 gr di Farina 00 ( io utilizzo la Molino Braga)
- 1 bustina Pan degli Angeli
Procedimento:
- lavorare uova e zucchero per dieci minuti abbondanti
- man mano aggiungere la farina setacciata
- ed infine il lievito
- infornare a forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa.
- Per la bagna ho utilizzato latte, caffe' e liquore la Strega.
Crema Pasticcera al Cioccolato per la Farcia: ( io ho utilizzato la ricetta della Perugina)
- Per un 1/2 di crema
- 3 cucchiai di Perugina Cacao amaro in polvere
- 300 ml di latte intero
- 3 tuorli d'uovo
- 100 gr di zucchero
Procedimento:
1. Prendete una ciotola abbastanza grande, in cui versare i tuorli dell’uovo e lo zucchero. Lavorate i due ingredienti con delle fruste fino a quando lo zucchero non si è sciolto completamente.
2. A questo punto, quando l’impasto sarà chiaro e spumoso, potete unire il cacao amaro e la farina e, mentre continuate a mescolare, aggiungete il latte a filo.
3. Quando avete unito una crema morbida e liscia, senza grumi, versatela all’interno di un pentolino antiaderente e mettete a cuocere a fiamma molto bassa. Fate bene attenzione a mescolare di continuo, per fare in modo che la crema non si bruci.
4. Quando avrete portato a bollore, abbassate la fiamma ancora di più, mantenetela così per qualche secondo e poi spegnete il fuoco.
5. A questo punto lasciatela raffreddare e usatela per guarnire i vostri dolci oppure versatela direttamente nelle coppette. Una volta raffreddata, è pronta per essere gustata.
2. A questo punto, quando l’impasto sarà chiaro e spumoso, potete unire il cacao amaro e la farina e, mentre continuate a mescolare, aggiungete il latte a filo.
3. Quando avete unito una crema morbida e liscia, senza grumi, versatela all’interno di un pentolino antiaderente e mettete a cuocere a fiamma molto bassa. Fate bene attenzione a mescolare di continuo, per fare in modo che la crema non si bruci.
4. Quando avrete portato a bollore, abbassate la fiamma ancora di più, mantenetela così per qualche secondo e poi spegnete il fuoco.
5. A questo punto lasciatela raffreddare e usatela per guarnire i vostri dolci oppure versatela direttamente nelle coppette. Una volta raffreddata, è pronta per essere gustata.
Per la decorazione ho utilizzato la Panna, la Granella di Nocciole, Fragole e cioccolatini di semi di Zucca di Anaxum.
- 3 cucchiai di Perugina® Cacao amaro in polvere
- 300 ml latte intero
- 30 g farina 00
- 3 tuorli d’uovo
- 100 g zucchero
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